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La recette du dimanche : la tarte au potimarron

Personnellement, je plonge le potimarron tel que dans une belle quantité d’eau pendant dix à quinze minutes. Je le laisse un peu refroidir avant de le manipuler, et de l’éplucher avec une bien plus grande facilité! Je récupère la pulpe (sans les graines) pour en faire une purée à la fourchette. Ensuite, on fait revenir un oignon et 100g de lardons à la poêle. On mélange la purée, l’oignon, les lardons et cinq jaunes d’oeufs. On poivre et sale. On bat les blancs en neige avant de les incorporer au mélange pour plus de légèreté. On place la pâte brisée (faite maison, c’est meilleur) dans un moule et on verse la préparation dedans. On fait cuire au four pendant 35 min (240°C/th 8). Et on se régale… à tout âge !

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