Nos petites recettes faites maison, à partir de produits frais notamment, pour régaler LittleBoy et diversifier son alimentation.
Les sablés d’Halloween
On est bien content de notre atelier pâtisserie, avec nos sablés d’Halloween. On a trouvé la recette sur belles histoires.com et elle est top, je vous la donne ici : - 1 oeuf - 125 g de sucre - 240 g de farine - 125 g de beurre Fouettez l’œuf et le sucre, ajouter la farine. Du bout des doigts faire une pâte sableuse et ajouter les morceaux de beurre. Pétrir à nouveau et utiliser tout de suite. Temps de cuisson : 10 minutes à 170 degrés. La recette originale est celle des petits fantômes avec le glaçage au citron mais c’est finalement le moins réussi chez nous. Par contre la pâte est top pour les emporte pièces Scrap cooking pour les biscuits d'Halloween.
La recette du dimanche : des sablés feuilles d’automne
On a fait des sablés en forme de feuilles d’automne. LittleBoy a manié Les emporte pièces à double fonction qui permettent de faire la forme de la feuille en appuyant, et le dessin des nervures en pressant le bouton poussoir. Il s’en est assez bien tiré ! En réalité, il s’agit de matériel pour travailler la pâte à sucre, mais ce détournement fonctionne très bien !
Mélangez tout d’abord (à la cuillère ou au fouet) l’oeuf avec 75g de sucre et une pincée de sel, puis ajoutez 150g de farine d’un coup, égrenez et malaxez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Finissez en ajoutant les 75g de beurre par petits morceaux, et pétrissez à la main rapidement (Laisser la pâte 20 min au frigo pour qu’elle ne colle pas). Faire préchauffer le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte au rouleau sur une surface farinée pour former des sablés jusqu’à épuisement de la pâte. Enfournez dix minutes sous surveillance.
Personnellement, je plonge le potimarron tel que dans une belle quantité d’eau pendant dix à quinze minutes. Je le laisse un peu refroidir avant de le manipuler, et de l’éplucher avec une bien plus grande facilité! Je récupère la pulpe (sans les graines) pour en faire une purée à la fourchette. Ensuite, on fait revenir un oignon et 100g de lardons à la poêle. On mélange la purée, l’oignon, les lardons et cinq jaunes d’oeufs. On poivre et sale. On bat les blancs en neige avant de les incorporer au mélange pour plus de légèreté. On place la pâte brisée (faite maison, c’est meilleur) dans un moule et on verse la préparation dedans. On fait cuire au four pendant 35 min (240°C/th 8). Et on se régale… à tout âge !
Petite recette de saison avec cette compote qui se compose d’une belle pomme, 4 pêches et un bâton de vanille. Mettre le tout dans le babycook à la puissance 3 (ou pendant vingt minutes à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau). Bien mixer les fruits en ajoutant progressivement le jus. Retirer le bâton de vanille et grattez les graines que vous remettrez dans la compote, avant un dernier tour de mixeur. On obtient de la compote pour trois personnes. Miam !
La recette du dimanche : la confiture de mûres sauvages
En se baladant sur les chemins de campagne ces dernières semaines, on les voit noircir à vue d’oeil. Les mûres sauvages sont légion et ne demandent qu’à être ramassées. Voici ma petite recette pour une confiture pas trop sucrée, qui régalera les amateurs de tartines au petit-déjeuner. Ca marche aussi très bien sur les crêpes ! Pour 800g de fruits, compter 400g de sucre et un trait de citron. On met tout à cuire en même temps (j’utilise une cocotte-minute sans le couvercle bien sûr) On laisse bouillir cinq minutes. je passe le tout au mixeur pour obtenir une confiture bien souple et je remets à cuire cinq minutes à gros bouillons. J’utilise d’anciens pots de confiture que je recycle et que je remplis à la louche. Bon appétit !
Pour se régaler, il n’est pas toujours nécessaire de se compliquer la vie. Ce dimanche, je propose une compote à ma façon avec une pomme, quatre prunes et une demi-banane. Je mets le tout coupé en morceaux, dans le baby Cook niveau 3 et à la fin de la cuisson, je sépare fruits et jus, je mixe en réintroduisant progressivement le jus pour gagner en onctuosité. J’obtiens trois portions correctes. Miam !
Passage en cuisine… Mon LittleBoy adore préparer les gâteaux, vider et remplir les saladiers est son petit plaisir. Et une fois que tout est prêt et qu’on met au four, c’est de goûter la préparation à cru, en léchant la cuillère et en raclant le saladier… C’est donc ce qui s’est passé pour cette préparation de financiers.
Les ingrédients : 125 g de farine, 200 g de sucre, 125 g Amandes en poudre, 1 cuil. à café de vanille en poudre, 5 blancs d’œufs, 150 g de beurre fondu, 1/2 cuil. à café d’arôme d’amande amère (facultatif).
On commence en préchauffant le four Th. 6. Si on fait la recette avec un enfant, on lui fait mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et la vanille. L’adulte bat les blancs en neige ferme et les incorpore délicatement. On ajoute le beurre fondu, et éventuellement (mais on peut s’en passer) l’arôme amande amère. On verse dans des petits moules à financiers ou à tartelettes, beurrés et farinés. Et on cuit 30 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler et de se servir. Chez nous, on aime les servir avec une compote mangue-framboise faite maison.
Pour le gâteau, on part sur un basique avec la traditionnelle recette du gâteau au yaourt. On y ajoute des mûres bien sucrées ou qu’on a fait mariner dans un sucre vanillé et l’équivalent d’une banane coupée en rondelles. On aboutit après cuisson (trois quart d’heures environ à thermostat 6, vérifier avec la lame du couteau) à un gâteau bien moelleux qui a bénéficié du jus des fruits.
Pour cette recette de moelleux aux abricots réalisée avec LittleBoy, on part sur une base de gâteau au yaourt, le jus des fruits aide à rendre le gâteau plus tendre. Les ingrédients : 1 yaourt nature, 1,5 pots de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel et 4 abricots. On allume le four thermostat 6 (180°C) et on beurre un moule à cake (ou papier sulfurisé). Dans l’ordre, on verse le yaourt dans un saladier et on ajoute en mélangeant bien avec le fouet, les sucres, les œufs, la farine, la levure, le sel, l’huile. Dans cette recette, on ajoute quatre abricots coupés en petits morceaux. On verse la préparation dans le moule et on cuit 35 minutes. On laisse refroidir, on démoule et on déguste avec le mini-cuistot !
La recette du dimanche : la compote pomme rhubarbe banane
Une petite compote pomme, banane, rhubarbe, avec une pointe de vanille… ça fait un super dessert ! LittleBoy en grand fan de compote, ne se fait pas prier pour la manger. L’avantage d’ajouter la banane, c’est de compenser l’acidité de la rhubarbe avec cette texture plus sucrée. La pomme donnant une base solide à ce délicieux mélange.
Les proportions : une banane, une pomme, un bâton et demi de rhubarbe. Au Babycook, on fait trois belles portions individuelles.
La recette du samedi : ma compote prunes-banane
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