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La recette du dimanche : le riz au lait

Pour cette recette du dimanche, je me suis inspirée d’une recette de riz au lait publiée par @laure_mia sur instagram. La recette est super simple : un litre de lait entier, 100g de riz rond, 50 grammes de sucre en poudre et les graines d’une gousse de vanille. On met tous les ingrédients dans une casserole et on laisse cuire une heure à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. L’idéal à cette saison, c’est de déguster ce riz au lait avec des fraises ou des myrtilles, pour lui donner un peu de modernité.

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La recette du dimanche : le moelleux à la fraise

La recette du dimanche, c’est une recette de moelleux à la fraise que j’ai trouvé sur le compte instagram de @karolinu (merci!) et que j’ai essayé aussitôt. Pile dans la saison, ce moelleux à la fraise fonctionne très bien et est très simple à réaliser. La preuve à suivre… Avec 1 pot de yaourt aux fraises, 1/2 sachet de levure, 1/2 pot d’huile, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 2 œufs et 250g de fraises.
On préchauffe le four à 190° (therm. 6). Puis on mélange tous les ingrédients dans un récipient. Pour plus de moelleux encore, on peut battre les blancs en neige et les incorporer délicatement, avant d’ajouter les fraises coupées en morceaux. Pour finir, verser la préparation dans un moule déjà beurré et cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pour la déco, j’ai ajouté un peu de sucre glace et quelques myrtilles pour la gourmandise.

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La recette du dimanche : les muffins à la courgette et au chèvre

La recette du dimanche est une petite gourmandise qui peut servir de plat salé pour le dîner des petits. On lave une courgette qu’on coupe en petits morceaux. On ajoute 100G de chèvre qu’on émiette. Dans un saladier, on prépare 150g de farine, 3 cuillère à café de levure chimique, une demi cuillère à café de sel. Dans un autre, on casse un oeuf, qu’on bat avec 6 cl d’huile et 8 cl de lait… et on y ajoute la courgette et le chèvre. On mélange tout et on répartit dans les moules à muffins. Cuisson dans un four préchauffé th 6, pendant 25 minutes. La recette est si simple qu’on peut même en faire une activité avec son enfant !

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La recette du dimanche : le far breton à sa façon

Pour la recette du dimanche, c’est LittleDad qui passe aux fourneaux avec un far breton à sa façon. La liste de courses : 250 g de farine, 150 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 4 gros oeufs, 1 litre de lait, 100 g de pruneaux dénoyautés (ou un autre fruit).

On enfile son tablier et on mélange la farine, le sucre et les oeufs un par un. On ajoute le sucre vanillé et le lait peu à peu. On verse la pâte obtenue dans un plat bien beurré.

Ensuite, on place les pruneaux selon la tradition ou des fraises pour un peu d’originalité, ou aucun fruit comme aime à le faire LittleDad, obtenant ainsi un flan épais et dense au bon gout de vanille. On cuit une heure à four chaud (thermostat 6/7). Mais on surveille au bout d’une demi-heure.

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La recette du dimanche : des makis de poulet

Voilà une recette originale de makis de poulet, une viande qui se mange froide et qui accompagnera parfaitement les petites salades des beaux jours, à condition d’anticiper un peu puisqu’il faut attendre douze heures avant de déguster.

Côté ingrédients, pour quatre personnes, il nous faut : 2 escalopes de poulet, deux oeufs, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 pincée de muscade en poudre et 1 autre de quatre épices, 1 cuillère à soupe d’huile parfumée à l’ail, du persil plat. Pour la sauce : 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 pincée de paprika.

On commence par cuire un oeuf dur pendant dix minutes. On prélève le jaune cuit, qu’on ajoute au poulet coupé en morceaux. On passe le tout dans un mixeur. Quand le mélange devient à peu près homogène, on ajoute un oeuf cru, la fécule de maïs, la muscade, le 4 épices. On sale et on poivre. On remixe le tout.

On dépose la préparation en deux parts égales sur deux feuilles de film alimentaire huilées au pinceau. On y dispose les feuilles de persil et on roule dessus deux boudins de poulet, réguliers. On ferme le cellophane, bien hermétiquement des deux côtés, pour éviter que la matière ne s’échappe. On laisse cuire au cuit-vapeur pendant 25 minutes.

A froid, on découpe les boudins en rondelles. On mélange le yaourt, la mayonnaise et le paprika et on obtient une sauce pour y tremper les makis de poulet. La texture est ferme et tendre, c’est délicieux et accessible dès deux ans.

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Une pizza réalisée par LittleBoy

Première pizza pour LittleBoy qui a étalé la purée de tomate 🍅 sur une pâte tout prête (un peu à court de temps Littlemum en ce moment) puis des champignons frais émincés, des morceaux de mozzarella et de fromage de chèvre 🐐 du Poitou que je lui avais prédécoupés, des petits morceaux de jambon et du gruyère 🧀 râpé. Le plus difficile étant de ne pas trop croquer les ingrédients avant d’avoir fini la préparation 😂. La suite se passe dans le four… Joli résultat, non ?

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La recette du dimanche : des rillettes de thon

Il faut une boîte de thon au naturel de 270-300 g et 150g de saint-Moret ou autre fromage frais, un citron et de la ciboulette.

On ajoute de la ciboulette émincée et le tour est joué ! Attention à bien anticiper la réalisation au moins deux heures avant de manger. À mettre au frais bien sûr ! LittleBoy adore en déguster quelques tartines 😋. Ca peut aussi garnir des sandwiches de pain de mie pour de futurs pique-niques.

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La recette du dimanche : une purée de céleri à la vanille

Voilà une recette plutôt originale à priori, mais pour laquelle je me suis laissée tentée. Côté ingrédients, c’est plutôt simple : un céleri rave (ou boule), une gousse de vanille, 20g de beurre, 30g de parmesan râpé. Côté réalisation, on épluche et coupe le céleri en dés qu’on cuit avec la gousse de vanille, vidée de ses graines qu’on a réservé par ailleurs. Après cuisson, on ôte la gousse de vanille et on fait la purée de céleri. On réutilise la casserole de départ dans laquelle on met le beurre, puis la purée et le fromage. On commence à mélanger, on ajoute les graines de vanille. On chauffe à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée assez lisse. Si la voulez très lisse, ajoutez du lait ou de la crème fraîche. Pour être honnête, LittleBoy n’en a pas fait une folie, mais avec LittleDad, on a bien aimé. Les goûts et les couleurs, hein…

Entre les risques d’allergie du céleri et la vanille mélangée, pas avant 1 an.

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La recette du dimanche : les petits flans de carottes

Pour changer un peu des purées d’hiver, j’ai proposé à LittleBoy ces petits flans de carottes tout mignon, qui donnent envie d’être dévorés. Pour dix petits muffins il faut : 300g de carottes, une pincée de cumin (attention, ça parfume très vite), 2 oeufs, 1 petit-suisse nature, 2 cuillères à café de Maïzena, deux poignées de gruyère râpé, de la coriandre émincée et un peu de sel.

Avec les carottes, on fait une purée. Avec le reste, on fait un appareil à flan, en mélangeant les ingrédients. On y ajoute la purée de carottes et quand l’appareil est homogène, on verse dans un moule à muffins.

Cuissson 15 à 20 minutes selon le four, à thermostat 6. On attend que ça refroidisse un peu pour démouler et Tadaaah ! On n’a plus qu’à présenter joliment. Ca peut faire une petite entrée ou comme pour LittleBoy, un dîner végétarien.

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