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La recette du dimanche : une purée de céleri à la vanille

Voilà une recette plutôt originale à priori, mais pour laquelle je me suis laissée tentée. Côté ingrédients, c’est plutôt simple : un céleri rave (ou boule), une gousse de vanille, 20g de beurre, 30g de parmesan râpé. Côté réalisation, on épluche et coupe le céleri en dés qu’on cuit avec la gousse de vanille, vidée de ses graines qu’on a réservé par ailleurs. Après cuisson, on ôte la gousse de vanille et on fait la purée de céleri. On réutilise la casserole de départ dans laquelle on met le beurre, puis la purée et le fromage. On commence à mélanger, on ajoute les graines de vanille. On chauffe à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée assez lisse. Si la voulez très lisse, ajoutez du lait ou de la crème fraîche. Pour être honnête, LittleBoy n’en a pas fait une folie, mais avec LittleDad, on a bien aimé. Les goûts et les couleurs, hein…

Entre les risques d’allergie du céleri et la vanille mélangée, pas avant 1 an.

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La recette du dimanche : la purée de fenouil et ses carottes

Alors pour Littleboy et sa maman, on a pris trois carottes, un fenouil et une belle pomme de terre. La recette : on épluche le fenouil, on le coupe en dés et on le fait rissoler à la poêle dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, on coupe les carottes en rondelles, qu’on met au cuit-vapeur (30 min) ou au babycook niveau 3. On réserve les carottes, et on met à cuire à la vapeur ou au babycook, les dés de fenouil et la pomme de terre crue épluchée et coupée en cube. A cuisson, on mixe en purée. on peut ajouter un peu d’eau pour lier mais peu, le fenouil fait du jus.

On sert d’abord la purée en fond d’assiette et on ajoute dessus les rondelles de carottes. Pour un plat du midi, j’ai ajouté un steak haché de veau. Ca fond bien à la cuisson donc, la quantité convient à LittleBoy.

Et au final, on a un petit plat traditionnel et qui sort des sentiers battus.

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