La recette du dimanche : la purée de fenouil et ses carottes
Alors pour Littleboy et sa maman, on a pris trois carottes, un fenouil et une belle pomme de terre. La recette : on épluche le fenouil, on le coupe en dés et on le fait rissoler à la poêle dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, on coupe les carottes en rondelles, qu’on met au cuit-vapeur (30 min) ou au babycook niveau 3. On réserve les carottes, et on met à cuire à la vapeur ou au babycook, les dés de fenouil et la pomme de terre crue épluchée et coupée en cube. A cuisson, on mixe en purée. on peut ajouter un peu d’eau pour lier mais peu, le fenouil fait du jus.
On sert d’abord la purée en fond d’assiette et on ajoute dessus les rondelles de carottes. Pour un plat du midi, j’ai ajouté un steak haché de veau. Ca fond bien à la cuisson donc, la quantité convient à LittleBoy.
Et au final, on a un petit plat traditionnel et qui sort des sentiers battus.
La recette du dimanche : la crème de céleri au curry
La recette du dimanche c’est la crème de céleri au curry. Tout simple, on épluche puis coupe le céleri rave (boule) en petits carrés qu’on fait cuire dans un bouillon ou au babycook niveau 3, avec un peu de pomme de terre pour lier. On mixe ensuite en soupe 🍜 épaisse qu’on allonge avec de la crème fraîche . Et on termine en dosant légèrement le curry pour qu’on sente le goût, mais que cela reste acceptable pour un jeune palais. Bref comme toujours en cuisine, on goûte ! Si on le souhaite, on peut aussi ajouter un peu de persil ciselé qui a repris vigueur au jardin. Et on déguste !
Pour les grands, ca peut faire une entrée, pour les petits, moi je dis pas avant un an. Attention aux allergies avec le céleri et tout doux avec les épices…
La recette du dimanche : Carottes à la crème de navet boule d’or
Tout simple à réaliser : on cuit les carottes coupées en rondelles, dans le babycook (niveau 3) ou un cuit vapeur. Même chose avec le navet boule d’or (ils sont souvent gros, mais on peut doubler si c’est un plat familial). Pour le navet, on réserve quelques rondelles fines qui serviront pour la déco et on coupe le reste en petits cubes. On cuit le tout au babycook (niveau 3) ou au cuit vapeur. On mettra les rondelles de côté avant de mixer le navet avec de la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
On place les carottes au fond de l’assiette, la crème de navet dessus et on coince dedans une rondelle pour faire joli ! Pour LittleBoy, en plat du midi, on a ajouté de la saucisse de Toulouse. Miam !
Pour les bébés, le plat de légumes peut être servi en mixant les carottes avec la crème de navet, à consommer autour de dix-huit mois. Ca adoucit le goût du navet sans rien enlever à la diversification alimentaire. Pour LittleBoy, je le faisais sans crème fraîche aussi, pour qu’il découvre le goût du navet. Et il aimait ça.
La recette du dimanche : Purée de lentilles et jambon séché
Par personne, comptez 60g de lentilles vertes du Puy (les meilleures!), une petite branche de céleri avec ses feuilles et une carotte. Un peu de thym pour le bouillon et une demi-tranche de jambon séché.
L’astuce : démarrer la veille au soir en faisant tremper les lentilles dans l’eau pour qu’elles gonflent. Sinon, une fois les légumes épluchés, le jambon coupé, on met tous les ingrédients dans le babycook ou le cuit-vapeur, si c’est pour toute la famille.
Petit conseil : tapisser le fond du bol ou du plat d’un papier sulfurisé pour garder le jus de cuisson. Au babycook, c’est cuisson au max et au cuit-vapeur, comptez 35min. Ensuite, on mixe tout avec le jus de cuisson, mais ça ne suffira pas. On peut ajouter de la crème liquide ou du bouillon préparé en complément. Si on préfère en faire une soupe, on allonge encore plus.
Pour les grands, on peut même ajouter des morceaux de jambon pour la déco… et la gourmandise.
Pour les petits, pas avant dix-huit mois pour la digestion des lentilles.
La recette du dimanche : Purée de chou-fleur et patate douce
Une recette toute simple mais qui permet de varier la présentation du chou fleur aux petits : on mélange chou-fleur et patate douce dans le babycook (mode 3) ou cuit-vapeur (30min), avant de mixer le tout. Il faudra ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour la texture. Un peu de couleur pour un plat d’hiver et de ciel gris !
Recette conseillée après dix-huit mois, pour la digestion du chou-fleur.
La recette du dimanche : La brandade de Tatie Ana
LittleBoy se régale quand Tatie Ana lui prépare sa brandade de morue. Pour ne pas y passer la semaine, on trouve de la morue déjà dessalée chez Picard Surgelés. Il faut quand même y consacrer un peu de temps pour bien enlever les arêtes avant de cuire le poisson dans un bouillon (la veille). Ensuite, on réalise un écrasé de pommes de terre, on y ajoute un peu d’ail, du persil et de l’huile d’olive. On mélange le tout et on met au four dans un plat à gratin. Le temps de faire dorer le dessus.
Un plat avec du goût, à ne pas servir avant un an.
Purée de butternut et jambon
Evidemment, on peut se contenter de cuire et mixer sa courge butternut pour en faire une purée. Elle sera forcément un peu liquide. Je conseille donc d’y ajouter de la pomme de terre pour une meilleure consistance. Quelques lamelles de jambon blanc pour l’agrémenter. La simplicité pour efficacité.
Avec cette recette, on obtient un plat du midi pour les petits qui commencent à ajouter des protéines. C’est aussi un repas du soir tout doux, pour les plus de deux ans.
LittlemumLittleboy 