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La recette du dimanche : la purée de fenouil et ses carottes

Alors pour Littleboy et sa maman, on a pris trois carottes, un fenouil et une belle pomme de terre. La recette : on épluche le fenouil, on le coupe en dés et on le fait rissoler à la poêle dans de l’huile d’olive. Pendant ce temps, on coupe les carottes en rondelles, qu’on met au cuit-vapeur (30 min) ou au babycook niveau 3. On réserve les carottes, et on met à cuire à la vapeur ou au babycook, les dés de fenouil et la pomme de terre crue épluchée et coupée en cube. A cuisson, on mixe en purée. on peut ajouter un peu d’eau pour lier mais peu, le fenouil fait du jus.

On sert d’abord la purée en fond d’assiette et on ajoute dessus les rondelles de carottes. Pour un plat du midi, j’ai ajouté un steak haché de veau. Ca fond bien à la cuisson donc, la quantité convient à LittleBoy.

Et au final, on a un petit plat traditionnel et qui sort des sentiers battus.

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La recette du dimanche : la crème de céleri au curry

La recette du dimanche c’est la crème de céleri au curry. Tout simple, on épluche puis coupe le céleri rave (boule) en petits carrés qu’on fait cuire dans un bouillon ou au babycook niveau 3, avec un peu de pomme de terre pour lier. On mixe ensuite en soupe 🍜 épaisse qu’on allonge avec de la crème fraîche . Et on termine en dosant légèrement le curry pour qu’on sente le goût, mais que cela reste acceptable pour un jeune palais. Bref comme toujours en cuisine, on goûte ! Si on le souhaite, on peut aussi ajouter un peu de persil ciselé qui a repris vigueur au jardin. Et on déguste !

Pour les grands, ca peut faire une entrée, pour les petits, moi je dis pas avant un an. Attention aux allergies avec le céleri et tout doux avec les épices…

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La recette du dimanche : La brandade de Tatie Ana

LittleBoy se régale quand Tatie Ana lui prépare sa brandade de morue. Pour ne pas y passer la semaine, on trouve de la morue déjà dessalée chez Picard Surgelés. Il faut quand même y consacrer un peu de temps pour bien enlever les arêtes avant de cuire le poisson dans un bouillon (la veille). Ensuite, on réalise un écrasé de pommes de terre, on y ajoute un peu d’ail, du persil et de l’huile d’olive. On mélange le tout et on met au four dans un plat à gratin. Le temps de faire dorer le dessus.

Un plat avec du goût, à ne pas servir avant un an.

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Purée de butternut et jambon

Evidemment, on peut se contenter de cuire et mixer sa courge butternut pour en faire une purée. Elle sera forcément un peu liquide. Je conseille donc d’y ajouter de la pomme de terre pour une meilleure consistance. Quelques lamelles de jambon blanc pour l’agrémenter. La simplicité pour efficacité.

Avec cette recette, on obtient un plat du midi pour les petits qui commencent à ajouter des protéines. C’est aussi un repas du soir tout doux, pour les plus de deux ans.

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Le potage Parmentier

Un classique chez nous pour ce plat qui mêle poireaux et pommes de terre, que je cuisine plutôt en purée pour LittleBoy. Très simple, il suffit de mettre moins d’eau au moment du mixage. Je remplis le bol du babycook de deux tiers de poireaux (qui fondent à la cuisson) et d’un tiers de pomme de terre. La même proportion fonctionne dans un cuit-vapeur ou une cuisson à l’eau. La touche gourmande, c’est la cuillère de crème fraîche pour la douceur. La touche fraîcheur, c’est le persil fraîchement coupé.

Recette accessible dès la diversification alimentaire.

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