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La recette du dimanche : une purée de céleri à la vanille

Voilà une recette plutôt originale à priori, mais pour laquelle je me suis laissée tentée. Côté ingrédients, c’est plutôt simple : un céleri rave (ou boule), une gousse de vanille, 20g de beurre, 30g de parmesan râpé. Côté réalisation, on épluche et coupe le céleri en dés qu’on cuit avec la gousse de vanille, vidée de ses graines qu’on a réservé par ailleurs. Après cuisson, on ôte la gousse de vanille et on fait la purée de céleri. On réutilise la casserole de départ dans laquelle on met le beurre, puis la purée et le fromage. On commence à mélanger, on ajoute les graines de vanille. On chauffe à feu moyen jusqu’à obtention d’une purée assez lisse. Si la voulez très lisse, ajoutez du lait ou de la crème fraîche. Pour être honnête, LittleBoy n’en a pas fait une folie, mais avec LittleDad, on a bien aimé. Les goûts et les couleurs, hein…

Entre les risques d’allergie du céleri et la vanille mélangée, pas avant 1 an.

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La recette du dimanche : Carottes à la crème de navet boule d’or

Tout simple à réaliser : on cuit les carottes coupées en rondelles, dans le babycook (niveau 3) ou un cuit vapeur. Même chose avec le navet boule d’or (ils sont souvent gros, mais on peut doubler si c’est un plat familial). Pour le navet, on réserve quelques rondelles fines qui serviront pour la déco et on coupe le reste en petits cubes. On cuit le tout au babycook (niveau 3) ou au cuit vapeur. On mettra les rondelles de côté avant de mixer le navet avec de la crème fraîche jusqu’à obtention d’une crème épaisse.

On place les carottes au fond de l’assiette, la crème de navet dessus et on coince dedans une rondelle pour faire joli ! Pour LittleBoy, en plat du midi, on a ajouté de la saucisse de Toulouse. Miam !

Pour les bébés, le plat de légumes peut être servi en mixant les carottes avec la crème de navet, à consommer autour de dix-huit mois. Ca adoucit le goût du navet sans rien enlever à la diversification alimentaire. Pour LittleBoy, je le faisais sans crème fraîche aussi, pour qu’il découvre le goût du navet. Et il aimait ça.

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La recette du dimanche : Purée de lentilles et jambon séché

Par personne, comptez 60g de lentilles vertes du Puy (les meilleures!), une petite branche de céleri avec ses feuilles et une carotte. Un peu de thym pour le bouillon et une demi-tranche de jambon séché.

L’astuce : démarrer la veille au soir en faisant tremper les lentilles dans l’eau pour qu’elles gonflent. Sinon, une fois les légumes épluchés, le jambon coupé, on met tous les ingrédients dans le babycook ou le cuit-vapeur, si c’est pour toute la famille.

Petit conseil : tapisser le fond du bol ou du plat d’un papier sulfurisé pour garder le jus de cuisson. Au babycook, c’est cuisson au max et au cuit-vapeur, comptez 35min. Ensuite, on mixe tout avec le jus de cuisson, mais ça ne suffira pas. On peut ajouter de la crème liquide ou du bouillon préparé en complément. Si on préfère en faire une soupe, on allonge encore plus.

Pour les grands, on peut même ajouter des morceaux de jambon pour la déco… et la gourmandise.

Pour les petits, pas avant dix-huit mois pour la digestion des lentilles.

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La recette du dimanche : Purée d’avocat aux crevettes

On voyage dans l’assiette avec ce plat tout simple. Un demi avocat suffit. Un peu de jus de citron sur la cuillère qui sert à extraire la chair, permet de garder une jolie couleur à l’avocat qu’on mise plus ou moins fort selon l’âge de l’enfant, avec des feuilles de coriandre émincées. On coupe les crevettes en petits morceaux. Pour LittleBoy, j’avais prévu un petit riz cantonais en complément et j’ai bien fait. La purée d’avocat, c’est délicieux, mais en petite quantité ! Ca peut aussi faire une entrée pour les grands.

Pour l’avocat, on attend les un an de l’enfant, pour son système digestif. Pour les crevettes, pas avant deux ans et demi (attention aux allergies)

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La recette du dimanche : Purée de chou-fleur et patate douce

Une recette toute simple mais qui permet de varier la présentation du chou fleur aux petits : on mélange chou-fleur et patate douce dans le babycook (mode 3) ou cuit-vapeur (30min), avant de mixer le tout. Il faudra ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour la texture. Un peu de couleur pour un plat d’hiver et de ciel gris !

Recette conseillée après dix-huit mois, pour la digestion du chou-fleur.

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Purée de potimarron toute simple

Une purée toute simple, avec du potimarron monté au lait, un peu de persil ciselé (congelé l’été dernier) et quelques cubes de potimarron conservés pour la déco. Effet gourmand garanti pour ce produit de saison bien apprécié de mon LittleBoy. Mon petit truc : je cuis le potimarron dans une cocotte tel que, pour le ramollir. L’éplucher devient ensuite un jeu d’enfant !

Recette accessible dès la diversification avec du lait infantile et sans les morceaux.

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Purée d’endives et de patate douce

La purée se compose pour une personne d’une endive et demi et de patate douce. L’amertume de la première est compensée par la douceur de la seconde. Je remplis le bol du babycook et c’est parti ! Au mixage, pas besoin d’ajouter d’eau, les endives font le job.

Cette recette peut-être proposée à l’enfant après ses un an, pour une meilleure digestion des endives.

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